Dziecinne ciasto na zimno z truskawkami

Truskawkowy TORT 4

Szukałam a pamięci tego ciasta. W truskawkach zawiera się smakach beztroskiego dzieciństwa. Te kwaśne to kara za występki. Szukałam, troszkę je odchudziłam (zamiast śmietany ser). Nie ma takiego lata żebym  o truskawkach  zapomniała! Start:

TRUSKAWKOWY SERNIK 1

SKŁADNIKI:

  • 1 paczka herbatników Bonitków
  • 750 g truskawek
  • 1 żelatyna na 2,5 l wody
  • 1 kg sera 3 razy mielonego (najwygodniej gotowa mieszanka sera na serniki w wiadereczku)
  • 2-3 jajka
  • ksylitol lub stevia wg uznania (ciasto nie będzie pieczone, może być więc słodzone każdym słodem)

Przygotowanie jest proste i szybkie.

1. Truskawki miksujemy na masę. Kilka zostawiamy do dekoracji.

2. Całą żelatynę rozpuszczamy w filiżance ciepłej wody. Do Truskawek dokładamy 1/3 żelatyny, jeżeli trzeba dosładzamy i odstawiamy je do lodówki.

3. Ubijamy białka, dosładzamy.

4. W osobnej misce ucieramy żółtka ze słodem i dokładamy stopniowo ser. Potem łączymy składniki delikatnie z białkiem i żelatyną. Odstawiamy do lodówki.

5. Na spód tortownicy układamy papier do pieczenia,  kruczymy herbatniki, boki również wykładamy herbatnikami.

6. Kiedy masy zaczną tężeć wykładamy. Najlepiej wyłożyć ser, odczekać 20 min. i dopiero potem wyłożyć masę truskawkową.

I teraz najtrudniejsze! Czekanie aż stężeje! A trwa to niestety kilka godzin, czasami całą noc!

TRUSKAWKOWY SERNIK 2

Reklamy

Krokiety z kalafiorem

Krokiety 2

Krokiety stały się hitem w rodzinie. Hitem o którym nie zapomnimy prędko. Polecam do nich na ciepło lub na zimno zakwas z buraków. Nie przebija go żaden sztuczny barszcz ani sok z buraków. Przepis podam w oddzielnym poście.

NALEŚNIKI

proporcjonalnie na 4 jajka, 6 łyżek mąki pełnoziarnistej uzupełniamy wodą i mlekiem, szczypta soli morskiej. Do gotowego ciasta dodajemy kilka kropli oliwy z oliwek. Smażymy naleśniki na suchej patelni. Odkładamy aby odwilgły i lepiej się zwijały.

FARSZ

  • 1 kalafior gotowany na parze
  • szczypta kminku, przyprawy: pieprz, sól, może być papryka
  • posiekana nać koperku i pietruszki
  • 1 ser mozarella light
  • czerwona cebula
  • czosnek
  • sok z jednej cytryny

Kalafiora gdy jest już zimny siekamy (można z malakserze), dorzucamy również zimną podsmażoną cebulę i czosnek, starty ser mozarella. Przyprawiamy zieleniną.  Teraz wystarczy krokiety przełożyć farszem i gotowe. Krokietów nie panierujemy. Można je zapiec w piekarniku co polecam. Można podsmażyć na suchej patelni. Mozalella rozpuszcza się i scala składniki. Zaskoczona byłam, że tak fajnie to smakuje.

krokiety 1

Kryzysowa zapiekanka z młodych ziemniaków i nowalijek.

zap 2

SKŁADNIKI:

  • 1/2 kg ugotowanych dzień wcześniej młodych ziemniaków – najlepiej takich które zostały i nie ma co z nimi zrobić 🙂
  • Kryzysowe kawałki mięska: 15 dkg mielonej łopatki, kilka plasterków kiełbaski wędzonej, wg upodobań i zasobności lodówki
  • 1 kulka sera mozarella
  • 1 młody por
  • 3 pomidory obrane ze skórki
  • świeże zioła- bazylia zielona, czerwona, oregano, tymianek, czosnek niedźwiedzi
  • 1 cebula
  • 2 szklanki jarmużu
  • SOS: 2 jajka, 2 łyżki octu winnego, 2-3 ząbki czosnki, szczypta papryki ostrej, szczypta kolorowego pieprzu, szczypta świeżo mielonej soli, kurkuma, bazylia, oregano, inne ulubione zioła

Piekarnik nagrzewamy na 180 st. C. Posiekaną cebulę podsmażamy z mięsem w woku.  Dorzucamy talarki pora i jarmuż, ja wtedy wciskam troszkę soku z cytryny.  Pod koniec dodajemy pokrojone w ćwiartki pomidory bez skórki, można dodać kilka łyżek przecieru pomidorowego. Wrzucamy posiekane zioła. Przyprawiamy wg uznania.

Naczynie żaroodporne wykładamy warstwami pokrojonych w plastry ziemniaków przekładając powstałą na woku masą. Posypujemy tartą mozarellą. Na wierzch można położyć pale plasterków kiełbaski. Wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.

Po 30 min. zalewamy SOSem i pozostawiamy jeszcze na około 15 min. w piekarniku. Zapiekanka staje się spoista i nabiera pięknej barwy dzięki kurkumie i papryce.

zap.

Botwinkowa sałatka do koszyka piknikowego.

buraki

Inspiracja przyszła jak to zwykle… nagle. Warzywniak zapełnił się nowalijkami. Uparłam się więc na chłodnik w botwinki. W międzyczasie pojawiła się opcja zabalangowania na świeżym powietrzu. Co wybrać? Nie rezygnować z niczego! I tak też zrobiłam.

IMG_20150529_162256

SAŁATKA Z BOTWINKI

SKŁADNIKI:

  • listki botwinki (odcinamy same miękkie końce, resztę zostawiamy na zupę która jest osobnym daniem)
  • kilka drobno posiekanych, chrupiących gałązek
  • kilka garści sałaty lodowej pociętej na drobne kawałki
  • 2 ugotowane jajka (kiedy ostygną kroję je na plastry, można w kostkę ale ja za nią nie przepadam)
  • mozarella- 1 kulka pocięta w słupki
  • posiekany drobno koperek (ilość wg uznania)
  • kilka gałązek drobno posiekanego szczypiorku
  • kilka młodych ziemniaków (młode ziemniaki maja mało skrobi, cieszmy się więc nimi póki są) ugotowanych z kminkiem, pociętych na kostkę lub półksiężyce

SOSIK

  • pół szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • łyżka tartego chrzanu
  • kilka kropelek soku z cytryny
  • sól i pieprz wg uznania (nie przesadzam z solą bo powoduje, że sałata traci sprężystość)
  • dla kolorku szczypta słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego

Przygotowanie jak to przy sałatce.. banalnie proste. Bach, do miski, mieszam delikatnie składniki. Zamykam i na piknik!

Jeżeli nie stosujesz żadnej diety i lubisz to możesz dodać smażony boczek, odrobinę, w połączeniu z chrzanem któy jest w sosie podkreślą smak młodego buraczka.

Cała sałatka na pewno dobrze zasmakuje z grilowanym mięsem i grilowanymi warzywami.

No to „letsa gołsa”

buraki 2

Babka wielkanocna… prawie tradycyjna

IMG_20150425_100000IMG_20150425_111000

Co święta trafia mnie jasna… skręt kiszek. Aby zasiąść do stołu wcale nie trzeba się opchać 3 białych śmierci. Można zaszaleć, dlatego użyjemy zakazanych składników ale tyle ile jest konieczne.

SKŁADNIKI:

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 3- 4 łyżki mąki kartoflanej (zakazany1!)
  • 100g masła roztopionego w kąpieli wodnej (zakazany 2!)
  • 5 jajek
  • pół szklanki rodzynek (pochłaniają toksyny)
  • 1 łyżeczka sody (zakazany2)
  • otarta skórka z 3 cytryn
  • sok z jednej cytryny przecedzony przez siteczko
  • pół szklanki ksylitolu albo odpowiadająca połowie szklanki cukry ilość stevi
  • szczypta kurkumy dla koloru

Nic prostszego: Suche składniki mieszamy ze sobą. Roztopione i ostudzone masło łączymy z resztą, potem dodajemy stopniowo suche składniki mieszając.

Przelewamy do formy na babkę i pieczemy w 180 st. C

Rodzinie smakowało 😉