CHŁODNIK Z BOTWINKI I BURAKÓW DLA DIETUJĄCYCH

W diecie Montignaca dozwolone są buraki… ale tylko surowe. Zastanawiałam się jak by tu zrobić botwinkę. Bez dodatku buraków słabo smakowała. Znalazło się rozwiązanie.

SKŁADNIKI:
pęk botwinki i jeden młody burak
4 ząbki czosnku
2 cebula
posiekany młody koperek
pieprz, sól, cząber i ulubione zioła
ugotowane jajka
śmietana 18%

Czosnek wrzucam do garnka z rozgrzaną łyżeczką oliwy. Dorzucam posiekaną cebulę. Kiedy lekko się blanszuje dolewam wody. Dorzucam posiekaną botwinkę i przyprawy.
Całość zabielam śmietaną. Całość po ostygnięciu łączę z buraczkiem startym na najdrobniejszych oczkach. Wstawiam do lodówki na około 0,5- 1 h.

Podaję z połówkami jajek.

GALARETKA Z RABARBAREM

Smak dzieciństwa…
SKŁADNIKI:
rabarbar świeży lub mrożony około 0,7 kg
żelatyna na 2,5 litra wody
2 łyżeczki fryktozy lub innej substancji słodzącej
opcjonalnie cynamon

Rabarbar pocięty na kawałki zagotować w około 1,5 l wody. Rabarbar rozpadnie się w czasie gotowania więc kawałki nie muszą być bardzo drobne. Dodać przyprawy.
W garnku z wodą i rabarbarem rozpuścić żelatynę energicznie mieszając.

Przelać do naczyń. Ja wykorzystałam foremki silikonowe do muffinek.
Kiedy ostygną wstawić do lodówki na kilka godzin aż galaretka stężeje.

Można spożywać na dietach typu Dukan, Montignac (węglowodanowy) i niskokalorycznych.
P.S. Napełnione foremki do muffinek poustawiałam na desce do krojenia aby było je wygodnie wstawić do lodówki bez katastrof.