BROWNIE z cukinią i fasolą

 

Sycące ciasto zawierające tylko zdrowe składniki, nie podnoszące zbytnio poziomu cukru ( pamiętajmy, że jest to kwestia indywidualna). Nadaje się do kawki z mlekiem ale także jako samodzielne śniadanie. Fajnie smakuje z wiśniami czy gałką lodów. Kto nie ma ograniczeń ten może szaleć z dodatkami. Zarówno dodając je do ciasta jak i podając w towarzystwie.

SKŁADNIKI:

1 puszka białej lub czerwonej fasoli

1,5 gorzkiej czekolady, najlepiej 90% kakao

4-5 łyżek kakao

4-5 jajek

3 małe cukinie

przyprawy korzenne wg uznania

aromat waniliowy

1/3 kostki roztopionego masła

kilka łyżek ksylitolu (wg uznania)

1 szklanka mąki lnianej (mielone, niepalone siemię lniane)

  • Suche składniki łączymy. Masło, ksylitol i  jedną czekoladę łączymy i lekko podgrzewamy aby roztopiło się masło. Czekolada nie powinna rozpotić się zupełnie.
  • Po przestudzeniu do masy dodajemy jajka i stopniowo łączymy z suchymi składnikami.
  • Cukinię obieramy, ścieramy na tarce i dodajemy do masy. Jeżeli przygotowujemy ciasto w robocie który może zblendowac cukinię można dodac ja do masy i w ten sposób połączyć, bez tarcia.
  • Masę wylewamy na tortownicę, na wierzch kruszymy 1/2 czekolady. Kawałeczki pozostawiamy na tyle duże aby nie rozpuściły się podczas pieczenia.
  • Fasolę płuczemy aby nie była słona i zblendowaną róznież dodajemy do masy.
  • Pieczemy około 45 minut.

Ciasto ma niski indeks glikemiczny więc można jeść je bez wyrzutów. Jest jednak dość sycące i nie zawiera cukru który wzmaga apetyt więc po jednym kawałeczku raczej nie ma się ochoty na kolejny i koklejny…

Reklamy

Krem z dyni taki, że mmmm

Krem z dyni nie będzie idealnie zdrową  zupą. Oczywiście można go ogołocić z odrobiny masła ( z reguły tak to rozbiłam). Smak jednak nie będzie już taki mmm.

Składniki:

  • 1/2 kg dyni hokaido
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • włoszczyzna
  • 1 kostaka rosołowa (mam na myśli homemade kostkę na którą przepis znajdziecie na blogu)  lub 1/2 litra wywaru warzywnego
  • świeży imbir
  • obowiązkowe przyprawy: imbir, gałka muszkatułowa,  czarny pieprz, papryka słodka i ostra, curry, ewentualnie pieprz czerwony. Pasuje też czubryca czerwona.

Przygotowania jest proste i dość szybkie. Tym razem opiszę je wg gotowania z pomocą multirobota (monsieur-cuisine). Wszystko oczywiście można zrobić z użyciem patelni, garnka i blendera.

  • Masło rozpuszczamy w temperaturze około 100 stopni, dodajemy posiekaną cebulę. Ustawiamy program podsmażania (ja używałam tej funkcji dwukrotnie). Ważne by cebula nie była słodkawa, nie przegrzewamy jej więc.
  • Hokaido lubię za to, że nie trzeba jej obierać i nie ma konieczności wypiekania jej. Kroję więc na niewiekie kawałki i znów wrzucam do naczynia, ustawiam funkcję posmażania.
  • Do całości wlewam bulion i pokrojone warzywa. Jeżeli wrzucam kostkę to zalewam ją 1/2 litra wody. Gotuję w 100 stopniach przez 20 min (100 stopni, predkość: 1, bieg wsteczny).
  • Blenduję całość (prędkość: 8, czas: 15 sek.), przyprawiam wg uznania i doprowadzam do wrzenia (100 stopni, około 2 min., prędkość: 1).

Zupa powinna być idealnie gładka, kremowa. Podawać można ją na wiele sposobów. Przykładowo z „kleksem” jogurtu, z podprażonymi pestkami dyni i ziarenkami czarnuszki, a dla ośób które niw unikają węglowodanów z grzankami. Zieleninka oczywiście również nie zaszkodzi.

img_0580

 

 

Sernikowa babka porzeczkowo truskawkowa na zimno, idealne śniadanie

00 a

Pomysł powstał jak zwykle z potrzeby chwili i słodkości.

SKŁADNIKI:

  • 1/2 kg truskawek
  • 1/4 kg czerwonych porzeczek
  • 250 g twarogu chudego
  • 1/2 szklanki maślanki
  • żelatyna na 1,5 l wody
  • ksylitol lub stewia wg uznania jeżeli chodzi o ilość, zależy też od słodkości owoców

1. Czerwoną porzeczkę zagotowuję w minimalnej ilości wody aby nie była twarda, odstawiam do ostygnięcia. tworzy się mus.

2. Truskawki kroję częściowo na kawałki, niektóre pozostawiam w całości, część miksuję by nadały koloru całości.

3. Twaróg mielę 3 razy i mieszam z maślanką oraz zmiksowanymi owocami.

4. Żelatynę rozpuszczam z minimalnej ilości wody (około filiżanki) i gdy ostygnie łączę z serem i maślanką. Odstawiam do lodówki.

5. Gdy masa zacznie już tężeć przekładam ją do silikonowej formy na babkę. Delikatnie przekładamy owoce dbając o to aby nie wszystkie spłynęły na dno. Na kilka godzin forma znów trafia do lodówki.

6. Na końcu podstawiamy deskę lub płaski talerz i obracamy formę. Przekładamy sernik.

Zapiekane warzyna z kaszą jęczmienną

3

2

1

Nic zdrowszego, tańszego, łatwiejszego i smaczniejszego!  Uwielbiam smak zapieczonej marchewki i polecam ją też do sałatek.

Kaszę trzeba zagotować w wodzie. Jak widać na zdjęciu marchewkę kroimy w słupki, cukinię w plastry, cukinię w talarki. Wszystko smakuje pysznie posypane papryką. Cukinia lubi zioła, ja lubię ją z tymiankiem szczególnie.

20- 25 min.  w temperaturze 180 st. daje chrupkie warzywa. Można podlewać bulionem jeżeli warzywa nie puszczają soku.

Babeczki pełnoziarniste z płatkami owsianymi mocno nadziane (jagodami i malinami)

babeczki jagody maliny  1

SKŁADNIKI:

  • owoce sezonowe (tu akurat jagody i maliny- około 1 szklanka jagód, 1 szklanka malin)
  • szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki płatków owsianych
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
  • 1 proszek do pieczenia
  • 1 opakowanie suszonych drożdzy
  • 1 szklanka maślanki
  • 3 jajka
  • sok z połowy cytryny
  • wg uznania ksylitol  (ja dałam ilość odpowiającą połowie szklani cukru)

1.Owce myjemy o zostawiamy do osuszenia.

2.Mokre składniki ciasta  ucieramy ze sobą w jednej misce.

3. W drugiej misce mieszamy resztę suchych składników.

4. Łączymy ze sobą suche i mokre składniki.

4. Napełniamy foremki do muffinek do połowy.

5. Na wierzch foremek wsypujemy owoce w takiej ilości aby nie wypełniły foremki w 100%, ciasto musi mieć miejsce aby wyrosło. Można zmieszać lub użyć osobno owoców. Kilka owoców można zostawić do dekoracji.

6. Pieczemy w piekarnik nagrzanym do 180 st. C około 20 minut.

babeczki jagody maliny 2

Łosoś łosiem karmiony w zapiekance z młodym ziemniakiem podany

zapiekanka 2

Młody ziemniak to jedyny zdrowy ziemniak jak dla mnie. Do tego młody, niedoświadczony por, parę przypraw które i łosoś zniesie… męczyć się nie trzeba. Tylko jeszcze białe wino do tego mógł by ktoś otworzyć.

SKŁADNIKI na 4 porcje:

  • 4 duże młode ziemniaki (max 0,5 kg)
  • 2 małe młode pory
  • 1 filet z łososia
  • 1 cytryna
  • przyprawy: pieprz, pieprz ziołowy, sól, estragon, zioła prowansalskie, kminek cały

Ziemniaki lekko podgotowałam z kminkiem i solą. Potem pokroiłam ma plastry i w naczyniu do zapiekania poprzekładałam      z porem oraz fragmentami fileta. Nic nie stoi na przeszkodzie aby dołożyć tam inne warzywa. Wstawiłam do piekarnika na 180 stopni na około 30 min. Rybka na wierzchniej warstwie zapiekanki  została przykryta folią aluminiową aby się nie przypaliła. Na 10 min. przed końcem zapiekania należy ja odkryć. Potem warto ją polać sokiem z połowy cytryny.

Podawać można z sezonową surówką.

zapiekanka z łosiem